CARPE DE NOËL (Weihnachteskarpfen)

Ingrédients (4 personnes)

3 c à soupe de persil frais ciselé
1 jus de citron
sel, poivre blanc du moulin
2 c à soupe d’herbes fraîches ciselées (ciboulette, cerfeuil, estragon, basilic)
150g de crème fraîche épaisse
50 cl de vin blanc de cuisine
500g de champignons de Paris émincés
150g de lardons découennés

1 carpe de 1,5kg environ prête à cuire.

Préparation

Étape 1:
Préchauffer le four à 180°C (th 6).

Étape 2:
Dans une poêle anti-adhésive, à feu vif, faire revenir les champignons, les lardons et assaisonner. Le jus des lardons et champignons doit être juste évaporé. Réserver.

Étape 3:
Dans un plat à four mettre la carpe. Badigeonner l’intérieur avec le sel, le poivre et le citron et incorporer les herbes. Refermer.

Étape 4:
Mélanger la préparation de la poêle avec le vin, la crème fraîche, rectifier l’assaisonnement. Verser sur la carpe et enfourner 60 minutes.
Attendre 10 minutes avant de servir.

Groupe Germanique de la 208