cake arc-en-ciel

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Ingrédients:

Pour la pâte:

200 g de beurre mou

200 g de sucre en poudre

6 oeufs (environ 350 g sans la coquille)

400 g de farine de blé

1 sachet de levure chimique

25 cl de lait (1/4 litre de lait)

1 cuillerée à café de vanille en poudre

Pour la chantilly au mascarpone:

250 g de mascarpone

500 g de crème liquide entière (environ 50 cl)

100 g de sucre glace

Préparation:

1. Dans un saladier, fouettez le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtenir une consistance de pommade. Incorporez les oeufs peu à peu, ensuite la farine et la levure mélangées, puis le lait et la vanille.

2. Pesez la pâte obtenue et partagez-la en 6 parts égales. Placez-les dans 6 bols.

3. Colorez chaque pâte avec l’une des couleurs de l’arc-en-ciel (violet, bleu, vert, jaune, orange et rouge), à l’aide de colorant alimentaire.

4. Faites cuire chaque pâte séparément. Vous pouvez verser dans un petit moule à manquer de 16 cm de diamètre et faites cuire en 6 fois. Prenez des cercles à patisserie de 16cm de diamètre. Comptez 10 à 12 min de cuisson pour chaque fournée, pour le four préchauffé à 180°C.

5. Démoulez les cercles de pâte et laissez-les refroidir sur une grille.

6. A l’aide d’un grand couteau, découpez le dessus de chaque gâteau, s’il est bombé, pour avoir une galette bien lisse.

7. Mélangez la crème fraîche entière liquide et le mascarpone dans un saladier. Mélangez avec un fouet électrique pour monter la crème. Lorsqu’elle commence à s’épaissir, ajoutez le sucre et continuez de fouetter pour avoir une chantilly. 

8. Pour le montage du rainbow cake :

déposez le cercle de pâte violet sur votre plat de présentation. Tartinez-le de chantilly et lissez avec une spatule. Déposez le cercle bleu et tartinez à nouveau de chantilly et lissez à la spatule. Continuez en déposant ainsi le cercle vert, chantilly, cercle jaune, chantilly, cercle orange, chantilly, cercle rouge et chantilly.

9. Terminez le décor en recouvrant entièrement le gâteau de chantilly au mascarpone.

10. Ajoutez des petites pointes de chantilly sur le bord et la base.

11.Puis décorez-le comme vous le souhaitez.

Rudy